George Hernández ha estado relacionado con carniceros toda su vida, más de cinco décadas. Su atractivo por la carne comenzó cuando su padre lo cargaba, a los 3 años, en La Habana, Cuba, en 1964.
“Desde que tengo uso de razón mi padre estaba en el negocio de la carne, distribuyendo productos a nivel mayorista y en su propia carnicería”, dijo Hernández. “Cuando era niño, recuerdo verlo en su negocio en Cuba, y entonces nos mudamos a Nueva York y tuvo otra carnicería. Cuando crecí, siempre estaba allí ayudándolo. Observarlo fue lo que me picó interés. Quería ser como él”.
Carlos, el padre de Hernández, era propietario de Mutual Meat Market in Hunts Point en the South Bronx. Más tarde abrió un comercio mayorista de carne llamado Latin American Wholesale.
“Trabajar con mi padre en el Bronx me ayudó a ver el trabajo que uno invierte en un negocio pequeño”, agregó Hernández. “Hace falta agallas, determinación y cerebro, y creo que observar a mi padre me dio la confianza para lanzar mi propio negocio”.
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